Tahukah Anda Beda dan Kegunaan Mentega dan Margarin? Jangan Sampai Salah Lho

Ini beda mentega dan margarin yang perlu Anda ketahui. Banyak yang masih sering keliru dalam mengenali dan menggunakannya.

Kenali ciri-cirinya hingga Anda bisa mengetahui penerapannya pada masakan dan kue. Keduanya memang selintas terlihat mirip. Bila diperhatikan lagi, banyak perbedaan tampilan juga kegunaannya sesuai ulasan berikut ini:



Mentega



Mentega (butter) terbuat dari lemak susu hewan yang diproses dengan bahan pendukung lainnya, seperti air, garam, dan susu. Karena terbuat dari lemak hewani, aroma mentega cenderung lebih tajam dan mengundang selera.



Warna cenderung kuning pucat dan mudah meleleh. Mentega juga lebih mudah meleleh ketika dipanaskan daripada margarin. Mentega dijual dalam kemasan kertas aluminium dan bisa ditemukan di bagian bahan makanan yang didinginkan di swalayan.



Karena mentega lebih mudah menjadi bau dan berjamur, Anda harus memeriksa tanggal kadaluwarsa pada kemasan sebelum membeli. Bila tidak, kesehatan Anda dan keluarga bisa terganggu.





Margarin



Margarin terbuat dari lemak nabati dicampur dengan baram dan bahan-bahan lainnya. Teksturnya lebih padat/kaku, berwarna kuning terang, tidak mudah meleleh, dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.



Jika dipanaskan, margarin akan mencair dan berubah menjadi minyak berwarna kuning tua dengan sedikit endapan. Jika dikocok, margarin akan mudah sekali lembek. Margarin lebih sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk masakan, membuat saus, masakan yang ditumis, dan campuran dalam minyak goreng.



Pemanfaatan



Jika ingin membuat kue kering yang garing sekaligus lembut, gunakan mentega. selain teksturnya lebih bagus, aromanya pun lebih harum. Lain halnya dengan cake, biasanya jika digunakan mentega, hasilnya justru kurang maksimal karena daya emulsinya kurang baik sehingga cake tidak dapat mengembang sempurna. Namun, jika memang harus menggunakan mentega, tambahkan cake emulsifier agar hasilnya lebih baik lagi.

sumber: awanjakarta